saracino

SARACÍNO  s. m. processo di maturazione per cui  alcuni chicchi di uva diventano rossi tra chicchi ancora verdi. Da saracinare = maturare dell’uva (da saraceno = moro, scuro dal gr. σαρακηνός [saracenós] attraverso il lat. saracenus). Pron. saraȼinό.